Paprika mit feta gefüllt
Die Tomaten vom Strunk befreien und das Fruchtfleisch grob schneiden.
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl kräftig anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz mitschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben, die frischen Tomaten zugeben, mit dem Weißwein ablöschen und kurz etwas einkochen lassen. Jetzt musst du nur noch die Paprikas vorbereiten.
Ein einfaches und gesundes Gericht, das jedem schmeckt und satt macht.
Zutaten für vegetarisch gefüllte Paprika
Das Wichtigste sind die roten Paprika, sie sind das Zuhause für die Füllung und bringen Süße, einen farblichen Kontrast sowie ein fruchtiges Aroma in das Gericht.
Für die Füllung brauchst du:
- Reis als sättigende Basis in meiner vegetarisch gefüllten Paprika.
- Erbsen für Süße, Frische und Farbe.
- Ajvar aus Paprika für fruchtige Schärfe.
- Feta verleiht Cremigkeit und einen herzhaften Kern.
- Frühlingszwiebeln für Frische, leichte Schärfe und Biss.
- Knoblauch liefert Würze und Tiefe.
- Tomatenmark sorgt für die Farbe und einen umami Geschmack.
- Olivenöl gibt eine saftige Konsistenz.
- Paprikapulver,Thymian und Salz für einen mediterranen und ausbalancierten Geschmack.
Die fruchtige Soße kochst du aus stückigen Tomaten, Zwiebeln, Ajvar, Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl und italienischen Kräutern.Zucker,Salz und Pfeffer runden hier den Geschmack ab.
5 Tipps für leckere, vegetarische Paprikaschoten
- Ob im Ofen, in einer tiefen Pfanne oder im Schmortopf: Gefüllte Paprika gelingen auf viele Arten – ganz wie’s dir am besten passt!
- Du magst keine stark gebräunten Paprika?
Erzählen Sie uns davon, gerne hier in den Kommentaren oder schicken Sie uns eine Sprachnachricht unter +49 151 19589000. Schmecke den Reis danach mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.
Gib dann die Frühlingszwiebeln, Tomaten, den Feta und Joghurt hinzu und rühre alles noch einmal gründlich um.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche die Paprikaschoten und halbiere sie.
Anschließend schmeckst du ihn mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.
Die Rosmarinnadeln sehr fein hacken. So bleiben sie etwas heller und werden besonders saftig.
- Ein selbstgemachter Tsatsiki passt zusätzlich zur Soße herrlich zu meinem Rezept für vegetarisch gefüllte Paprika. Allerdings musst du beides vorgaren, damit das Gemüse weich genug wird.
Eine tolle Idee ist es auch, Paprika mit Quinoa zu füllen.
Das Fruchtfleisch der anderen beiden Paprikaschoten sowie die Abschnitte (ohne Strunk und Kerne) in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Dazu Weißbrot servieren.
Auch andere frische Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum harmonieren gut mit dem Feta und bringen einen aromatische Frische.
Gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten passen ebenfalls gut zu Feta und können so das Rezept immer wieder neu verändern.
Wer mag, kann zusätzlich Couscous oder Quinoa in die Füllung mischen, um die Paprika sättigender zu machen.
Nährwert pro Portion
Detaillierte NährwertinfosBayern 1
Zutaten Gefüllte Paprika
- 6 Rote Paprikaschoten
- 400 g Hackfleisch (nach Wahl)
- 200 g Fetakäse
- 1 Ei
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Blattpetersilie
- 2 Zweige Rosmarin
- 50 g Tomatenmark
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept Gefüllte Paprika
Die Rundungen von vier der Paprikaschoten oben und unten circa ein bis zwei Zentimeter abschneiden und die Kerngehäuse entfernen, sodass man jeweils einen sehr breiten Paprika-Ring erhält.
Sie können die vier Paprika aber auch einfach in der Hälfte durschneiden und dann, wie gewohnt, füllen.
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Übrigens: Bayern 1 Sternekoch Alexander Herrmann begibt sich immer sonntags um 17:15 Uhr in "Aufgegabelt" im Bayerischen Fernsehen auf Entdeckungsreise, erkundet regionale Produkte und besucht deren Erzeugerinnen und Erzeuger.
- 150gReis
- 2Frühlingszwiebeln
- 8Tomaten
- 150gFetavegetarisch
- 1Knoblauchzehe
- 2EL Tomatenmark
- 2EL griechischer Joghurt
- 4Paprikaschoten
- eine Handvoll schwarze Oliven
- 1/2Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Koche den Reis nach Packungsanweisung.
Schneide währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Würfel.
Wasche die Tomaten und schneide sie klein.
Einfach köstlich!
- Die vegetarisch gefüllten Paprika sind meist schon ein rundes Hauptgericht. Aber etwas Brot, Kartoffeln oder Baguette als Beilage sind perfekt, um sie in die Soße zu tunken.
- Und das Beste: Du kannst alles super vorbereiten und mit der Soße einfrieren. So hast du immer ein leckeres Essen auf Vorrat – ideal für stressige Tage.
Vegetarisch gefüllte Paprika nach deinem Geschmack
Ich liebe das Rezept für vegetarische, gefüllte Paprika, denn es ist besonders wandelbar – hier ein paar Ideen, wie du das Rezept ganz an den Geschmack deiner Familie anpassen kannst:
- Anstelle von Reis kannst du auch Couscous, gekochten Quinoa, Hirse oder sogar Haferflocken verwenden und zubereiten – das bringt Abwechslung in Textur und Geschmack.
- Herzhaft-pikante Aromen in der vegetarisch gefüllten Paprika bekommst du mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Zimt oder einer Prise Chili.
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze machen das Gericht besonders aromatisch.
Mit diesen speziellen Zutaten kocht Alexander Herrmann dann ausgesuchte Köstlichkeiten. Den Fetakäse in Würfel schneiden.
Hackfleisch, Ei und Kräuter in einer Schüssel miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Feta unterheben.
Die vier großen Paprika-Ringe mit der Hackfleischmasse füllen, glatt streichen und von beiden Schnittflächen in einer großen, beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
Wenn Sie die Paprika in Hälften geschnitten und gefüllt haben, verzichten Sie auf das Anbraten in der Pfanne.
Du kannst die gefüllten Paprikas mit Feta übrigens auch im Voraus zubereiten und im Ofen aufwärmen, wenn deine Gäste da sind.
Wir sind ganz begeistert von dieser Varianten für gefüllte Paprika. Dann decke die Paprikaschoten locker mit Backpapier ab. Wir bestücken rote Paprika heute mit Feta, Reis und Joghurt.
Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und auf dem Backblech platzieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Paprika entfalten ihre volle Süße, wenn die Ränder der Schoten schon leicht gebräunt sind.
Gefüllte Paprika nach Belieben mit Oregano bestreut garnieren.
Getrocknete Kräuter schmecken aber auch prima.
Sind Paprika nicht so dein Ding, probiere unser Rezept für gefüllte Zucchini mit Bulgur aus. Bei meinen vegetarischen Rezepten findest du noch viel mehr Inspiration für leckere Gerichte ohne Fleisch.
Gefüllte Paprika mit Feta
Gefüllte Paprika mit Feta stillen die Lust auf etwas Herzhaftes, Warmes, Besonderes und mit diesem Rezept sind sie im Handumdrehen gemacht.
- Foto Gutekueche.de
- Foto PantherMediaSeller / Depositphotos.com
Bewertung: Ø 4,7 (118 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
BackblechSchüsselAlufolie
Zeit
40 min.
Die Paprikasauce in eine Auflaufform oder einen passenden Bräter füllen, die Paprikaschoten nebeneinander hineinsetzen, mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen, bei 160 Grad Umluft circa 35 Minuten (je nach Größe) lang weich schmoren. Alle Folgen gibt es in der ARD-Mediathek - und diese Woche sehen Sie, wie er darin gebratene Galloway-Zunge mit Kartoffelsalatstampf und gegrillte Melone mit geräucherter Entenbrust zubereitet:
https://www.ardmediathek.de/video/aufgegabelt-von-alexander-herrmann/galloway-rinder-aus-der-oberpfalz-und-melonen-aus-oberbayern/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdC9GMjAxOVdPMDA2MzIyQTA
Gefüllte Paprika ist ein echter Klassiker.
Geriebenen Käse kannst du darüber hinaus auch einfach über die Paprika streuen und sie damit überbacken.