Weintrauben was daraus machen

Weintrauben passen auch in herzhafte Gerichte

Weintrauben aus heimischem Anbau kommen im Herbst in den Handel. Mit einem neutralen Schnaps, Weintrauben und Zucker entsteht ein Liköransatz. Einfach und leichter lassen sich Weintrauben zu Saft verwerten.

1. Um Traubensaft herzustellen, müssen die Früchte gründlich gewaschen und entstielt werden.

   Wer auf Nummer Sicher gehen will, greift zu Bio-Weintrauben. Ein weiterer Unterschied ist die Wuchsform. Deswegen eignen sich Weintrauben besser zur Weinherstellung und normale Trauben eher für den Verzehr. Hier zählt nur Ihr eigener Geschmack.

   Können Weintrauben eingefroren werden?

   Theoretisch kann jede Traubensorte eingefroren werden.

   Damit sich dieser optimal im Saft auflöst, empfehlen wir den nachgesüßten Saft noch einmal kurz sprudelt aufzukochen.

   Bratwurst mit Trauben

   Salsicce all'uva

   Italien( Latium/Umbrien)

   Dieses Rezept stammt aus Orvieto bzw. Doch die wenigsten besitzen das dafür erforderliche Equipment oder die benötigte Menge an Trauben.

   Die Likörfrüchte können anschließend noch als Topping in einem Dessert weiterverarbeitet werden.

2. Anstelle von Likör eignet sich auch Essig. Dafür verkochen Sie die erforderliche Menge entstielter und gewaschener Trauben mit Zucker oder Vanillezucker, bis sich das Fruchtfleisch von der Schale gelöst hat. Doch das spielt für die Resteverwertung der roten und grünen Trauben keine Rolle.

   Minderwertige Exemplare sollten Sie dabei direkt aussortieren.

   Traubensaft selber machen – die Vorbereitungen

   
   Das Entsaften der süßen Früchte gestaltet sich als unkompliziert, da Sie im Grunde nur sehr begrenzte Utensilien und Arbeitsschritte benötigen.

   Für 750 Milliliter reinen Traubensaft benötigen Sie diese Zutaten:

   • Etwa zwei Kilogramm Weintrauben
   • 250 Milliliter Wasser
   • Zwei Zitronen

   Zusätzlich sollten Sie folgende Ausstattung zur Hand haben:

   • Einen großen Kochtopf
   • Ein feines Sieb
   • Ein Stofftuch
   • Einen Trichter
   • Eine hitzebeständige, saubere Glasflasche

   Vollständig ausgestattet kann die Verarbeitung beginnen.

   Danach abdecken und die Brühe etwas eindicken lassen.

   1/2 Glas Weißwein und den Saft der Trauben hinzufügen.

   Die restlichen Trauben hinzufügen, zudecken und kurz aufkochen. Jedoch sollte man Weintrauben vor dem dem Verzehr gründlich waschen, denn sie sind häufig mit Pestiziden belastet.

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   Alexander Wittmann

   Mein Name ist Alexander Wittmann und ich koche für mein Leben gerne.

   Die Erntesaison beginnt dabei im September und dauert bis in den Oktober hinein an. Um die Kerne und Haut zu entfernen, kann das Kompott noch durch eine Flotte Lotte passiert werden. Doch auch im Kühlschrank sind sie maximal 5 Tage haltbar. Doch wegen der späten Erntezeit sind tiefgründige und nicht zu feuchte mineralische Böden von Vorteil. Außerdem schreibe ich die Kaufratgeber für Küchengeräte und berichte über hilfreiche Geräte, die das Kochen noch einfacher machen.

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Weintrauben sind äußerst vielseitig.