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Nussstrudel hefeteig

Mehr ähnliche Videos zur traditionellen österreichischen Küche findet ihr auch auf meinem Youtube Kanal Vienna Sunday Kitchen.

Anleitung

Hier findet ihr eine genaue Anleitung für den Mohnstrudel. Eine Rezeptkarte zum Ausdrucken findet ihr ganz unten im Beitrag:

Springe zum Rezept

Zucker und Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Ei verquirrlen.

klassischer Nußstrudel mit schnellem Hefeteig

Weitere Rezepte

Hefeteig
Butter120 Gramm
Milch240 ml
Eier2 ganze
Hefe42 Gramm
Honig1 Teelöffel
Zucker60 Gramm
Mehl600 Gramm
Salz1 gr.

  • Die "Naht" vom Strudel muss unten sein, damit die Masse nicht herausfließt.

    Mit einem Tuch zugedeckt noch einmal 30 Minuten rasten lassen.

    Nussstrudel an der Oberseite mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen nicht aufplatzt.

    Ein Ei in einer Schüssel versprudeln und damit den Strudel bestreichen.

    Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze und 160°C backen.

    Zubereitungszeit135 min. 15 min aufgehen lassen

    7. Eigelb mit Milch versprudeln - mit einem Pinsel den Nußstrudel damit bestreichen - TIPP: das Eiweiß läßt sich gut einfrieren um es zu einem späteren Zeitpunkt zu verarbeiten - den Strudel im vorgeheiztem Backrohr im unteren Drittel des Backrohrs ca. Heiße Milch würde die Hefekulturen zerstören und der Teig kann nicht aufgehen.

    Für einen flaumigen Hefeteig die Knethaken der Küchenmaschine 8-10 Minuten arbeiten lassen.

      nussstrudel hefeteig

    Koch & Ruhezeit

    Zubereitung

    Zubereitung Vorteig und Hefeteig:

    1. Zuerst die Milch für die Hefe lauwarm erwärmen und in eine Schüssel geben. 5-10 Minuten zu einer glatten Kugel kneten.

      Germteig eine halbe Stunde zugedeckt rasten lassen.

      Für die Nussfülle Milch in einem Topf mit Zucker, Butter, Zitronenschale, Honig, Rum/Rosinen (optional) kurz aufkochen.

      Vom Herd nehmen, Nüsse und Brösel hinzufügen und gut umrühren.

      5-10 Minuten zu einer glatten Kugel kneten.Wenn Trockengerm verwendet wird, in einer extra Schüssel mit dem Mehl vermischen, bevor alles mit den flüssigen Zutaten vermischt wird.Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.

  • Milch in einem Topf mit Zucker, Butter, Zitronenschale, Honig, Rum/Rosinen (optional) kurz aufkochen.
  • Vom Herd nehmen, Nüsse und Brösel hinzufügen und gut umrühren.

    Mahlzeit!

    FAQ

    Die häufigsten Fragen zum Germteig habe ich in diesem Mohnstrudel-Rezept gesammelt.

    Ähnliche Rezepte

    Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig)

    Rezept drucken / Print Recipe Auf Pinterest merken / Save on Pinterest
    Rezept für saftigen, traditionellen Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig).
    Vorbereitungszeit 30 MinutenMin.
    Zubereitungszeit 30 MinutenMin.
    Gesamtzeit 2 StundenStd.

    Kochutensilien

    • (Optional) Küchenmaschine mit Knethaken
    • Geschirrtuch (zum Zudecken des Strudels während der Rastzeit)

    Zutaten

    Für den Germteig (Hefeteig)

    Anleitung

    • Zucker und Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Ei verquirrlen.

      30 min gehen lassen bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat und die Schüssel mit einem "plopp" aufspringt - danach wird kurz mit den Händen durchgeknetet - Schüssel wieder schließen, nochmals entlüften und den Hefeteig erneut für ca 20. 160°C backen.

    (c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

    September 18, 2023 Hast du das Rezept ausprobiert?

    Nach und nach das Mehl und die zimmerwarme Butter einarbeiten und entweder per Hand oder mit dem Mixer (Küchenmaschine) ca.

    Enden an der Unterseite des Strudels einfalten und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach und nach das Mehl und die zimmerwarme Butter einarbeiten und entweder per Hand oder mit dem Mixer (Küchenmaschine) ca.

    Danach aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Nährwert pro Portion

    Detaillierte Nährwertinfos

    Nussstrudel aus Germteig

    In diesem Artikel findet ihr das Rezept für einen extrem saftigen Nussstrudel aus Germteig. Die Hefe hineinbröckeln, eine Prise Zucker hinzufügen und beides unter Rühren darin auflösen.

  • Anschließend das Mehl darüberstreuen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel geben.

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    Nährwerte

    Serving: 160g | Calories: 550kcal

    .

    Masse auskühlen lassen.

    Achtung: nie die heiße Nussfüllung auf den Strudelteig geben - immer gut auskühlen lassen!

    Mit der ausgekühlten Nussmasse bestreichen und einrollen.

    0,5cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig ist perfekt, wenn er sich von alleine vom Schüsselrand löst.

    Die Nussfüllung schmeckt noch intensiver, wenn die Walnusskerne vor dem Mahlen in einer Pfanne - ohne Zugabe von Fett - kurz angeröstet werden. Danach mit dem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

    • Zubereitung Nuss-Füllung:

    1. Für die Nuss-Füllung die Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

      Masse auskühlen lassen.

    2. Germteig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche ca. Ein paar cm Abstand vom Rand lassen, damit nichts hinausquillt. 0,5cm dick ausrollen.
    3. Mit der ausgekühlten Nussmasse bestreichen.