Guten cappuccino machen
Auch die Milchschaumkonsistenz kann bei modernen Maschinen angepasst werden. Ein hervorragender Espresso ist die Grundlage für einen ausgezeichneten Cappuccino-Geschmack. Leider muss man zugeben, dass der „fertige“ Cappuccino geschmacklich oft zu wünschen übrig lässt. Die richtige Cappuccino Espresso Menge liegt bei rund 25 Millilitern.
Bei Einkreismaschinen kannst du hingegen mit dem Milch aufschäumen erst nach dem Espresso-Bezug beginnen. Wenn ein Cappuccino mit Liebe, Leidenschaft und Erfahrung zubereitet worden ist, wird wahrscheinlich jeder die einzigartige sensorische Erfahrung machen, die dieses Getränk bereiten kann.
Ein Café zu finden, dass uns diese Freude im Gaumen bereitet, ist für uns heutzutage gar nicht so einfach.
Deiner Experimentierfreude sind dabei keine Grenzen gesetzt – von einer sehr dunklen, megaöligen, süditalienischen 50/50 Arabica-Robusta-Mischung bis hin zu einem hellen, fruchtigen, sortenreinen Arabica kannst du alles ausprobieren, was dir in die Mühle kommt.
Wir verwenden für unseren perfekten Cappuccino gerne dunkle 80/20 Arabica-Robusta-Espresso-Röstungen mit vollem Körper, bei denen schokoladige, nussige und süssliche Aromen wie Karamell hervortreten.
Wenn dir der intensive Espresso-Geschmack persönlich gefällt, solltest du nach diesem Rezept die Zubereitung durchführen.
Für Freunde und Bekannte, die du mit deinen Home-Barista-Fertigkeiten zum ersten Mal überraschen möchtest, empfehlen wir die Zubereitung mit einem Verhältnis von 1:2:2. Welcome to “Latte Art” – the next Barista-Level!
Einsteigern empfehlen wir, sich erstmal darauf zu konzentrieren, dass nach dem Eingießen ein Crema-Rand in der Tasse sichtbar ist und der erste Schluck wirklich nach Kaffee schmeckt.
Diese Cappuccinotassen können wir uneingeschränkt empfehlen. Der Milchschaum sollte fest und dicht sein. 36° Celsius erreicht hat, musst du die Dampflanze tiefer in die Milchkanne eintauchen.
Jetzt beginnt die sogenannte Rollphase, in der du die Milch auf eine Temperatur von 60-65° Celsius erhitzt. Wir haben schon diverse Milchsorten getestet und können dir daher eine Empfehlung aussprechen: Für unseren Cappuccino verwenden wir frische Bio-Vollmilch mit einem Fettanteil von 3,5 %.
Wie du sicher weißt, ist Fett generell ein Geschmacksträger.
Die klassische Faustregel lautet:
- Ein Drittel Espresso
- Ein Drittel heiße Milch
- Ein Drittel Milchschaum
Dieses Gleichgewicht sorgt dafür, dass der Kaffee kräftig bleibt, ohne zu dominieren, und die Milch ihre cremige Rolle perfekt ausspielen kann. Vielen Dank dafür! Auch hier wird zuerst Espresso in eine Tasse oder in Glas extrahiert und anschließend mit flüssigem, cremeartigem und feinporigem Milschaum aufgegossen.
Ein perfekter Cappuccino hat eine etwa einen Zentimeter dicke, glänzende, stabile und feine Schaumkrone.
Ein Klassiker in der italienischen Kaffeezubereitung. Wie du wahrscheinlich vermutest, benötigst du eine Espressomaschine, idealerweise mit Dampfdüse. Wir empfehlen eine Robusta-Mischung - die macht den Espresso kräftiger und den Cappuccino insgesamt intensiver.
Warum sollen die Tassen vorgewärmt werden?
Wird der heiße Espresso in eine kalte Tasse gegossen, wird er bitter - der Cappuccino schmeckt dann nicht mehr.
Seine weltweite Beliebtheit verdankt er nicht nur dem Geschmack, sondern auch seinem Ruf als Symbol für italienische Kaffeekultur.
Was ist das klassische Cappuccino-Rezept?
Wer Cappuccino richtig zubereiten möchte, orientiert sich am besten an der italienischen Originalversion. Achte darauf, dass du die Milch nicht zu langsam eingiesst – die Milch würde sonst unter dem Schaum hindurch laufen und der Schaum würde im Kännchen bleiben.
Wenn die Tasse halb voll ist, musst du die Fließgeschwindigkeit der Milch erhöhen.
Jahrhundert zu einer Wiener Kaffeespezialität, bei der ein kleiner Kaffee (Mokka) mit Schlagsahne (“Schlagobers”) gemischt wurde, bis das Getränk die Farbe der Kutten von Kapuzinermönchen angenommen hatte. Die richtige Auswahl der Milch ist unserer Meinung nach enorm wichtig für den Geschmack des Cappuccinos.
Grundsätzlich kannst du nahezu jede Art von Milch aufschäumen – ganz gleich, ob du frische oder H-Milch, fettarme oder entrahmte Milch, Sojamilch, laktosefreie Milch oder Vollmilch bevorzugst.
Dann probier einfach mal unsere Single Origins von blumig über süß bis hin zu schokoladig.
Hier findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die richtige Espressozubereitung mit dem Siebträger .
Schritt 3: Milch schäumen - der perfekte Schaum
Fülle die kalte Milch (uns schmeckt Bio-Vollmilch am besten) zu einem Drittel in ein Milchkännchen aus Metall.
Zum Vergleich: Eine Tasse Filterkaffee hat ca.
Die Milch steigt nun an die Oberfläche und du kannst mit ein wenig Erfahrung, kunstvolle Figuren mit dem Milchschaum in die aufsteigende Crema des Espressos zaubern.