Italienischer salat mit weissen bohnen
In einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen, bis sie zart sind.
Bei der Verwendung von Dosenbohnen genügt es, diese abzugießen und abzuspülen.
(2) Gemüse und Kräuter vorbereiten:
Zwiebel sowie frische Petersilie und Basilikum fein hacken.
Tomaten vierteln, falls kleine Tomaten verwendet werden.
Trotzdem möchte ich Euch die italienischen Butterbohnen ans Herz legen. Ihr bekommt sie getrocknet oder in der Dose (Bianchi di Spagna a.k.a. Das tut es AUF KEINEN FALL! Dazu könnt Ihr ein knuspriges Brot servieren und schon habt Ihr ein leckeres und herzhaftes Essen.
Ein Blick auf das Anchovis-Dressing
Vielleicht lassen sich manche von Euch von den Anchovis in diesem Salatdressing abschrecken, aber ich kann Euch versichern, dass Anchovis die einfachste Möglichkeit sind, ein Durchschnittsdressing zu etwas ganz Besonderem zu machen.
Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Dann vermischen sich auch die Aromen besser.
Da viele von euch in meiner Instagram-Story nach dem Rezept gefragt haben, bin ich diesem Wunsch nachgekommen. Und es ist auch egal ob sie aus der Dose kommen oder getrocknet sind. Damit wird der Salat noch leckerer.
Habt Ihr Lust auf mehr Bohnensalat Rezepte?
Dann versucht doch eins dieser leckeren Rezepte:
Italienischer Bohnensalat mit Tomaten
Ein einfaches Rezept für einen aromatischen italienischen Bohnensalat mit weißen Bohnen, sonnengereiften trockenen Tomaten, roter Zwiebel, frischen Kräutern und einer Anchovis-Senf-Vinaigrette.
In einem großen Topf die Bohnen mit kaltem Wasser (5 cm überstehend) zum Kochen bringen und dann auf kleiner Stufe köcheln lassen und teilweise abdecken. In diesem Fall habe ich mich auf meinem letzten Trip nach Sizilien inspirieren lassen. Weiße Bohnen, knackiger Sellerie, sonnengetrocknete Tomaten und rote Zwiebel bringen nicht nur Geschmack, sondern auch etwas Farbe in den grauen Winter.
Buon appetito,
euer Antonio.
Zutaten
Für den Salat
2 x 400 g Dose weiße Bohnen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), abgetropft und in Streifen geschnitten
4 Stangen Sellerie, in kleine Halbringe geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
Für das Dressing
Zubereitung
Abgetropfte weiße Bohnen mit den restlichen Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat verteilen und vorsichtig vermengen.
Den Salat 15 Minuten (besser noch länger) stehen lassen damit sich die Aromen verbinden und dann servieren.
Notizen
Dieser Salat kann auch im Voraus zubereitet werden, denn dadurch vermischen sich die Aromen noch besser.
Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Er kann bei Zimmertemperatur oder gekühlt als erfrischender Sommersalat serviert werden.
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Vorb.1Stunde30Minuten
Kochzeit15Minuten
Gesamt1Stunde45Minuten
Portionen4
Kalorien385kcal
AutorElle
Für den Salat:
- 225gGetrocknete Weiße Riesenbohnen,über Nacht in Wasser eingelegt (500 g gekocht) oder 2 x 400 g Dosen Weiße Bohnen, das Wasser abgeschüttet und abgespült
- 300gMini-Roma- oder Cherrytomaten,halbiert
- 40gTrockene Tomaten in Öl(ca.
Für mich war das kein Problem, denn diese typischen Zutaten der sizilianischen Küche habe ich oftmals ohnehin zu Hause. Das Kochwasser abschütten und die Bohnen abkühlen lassen bevor Ihr den Salat zubereitet.
In einer kleinen Schüssel die Dressingzutaten (Knoblauch, Anchovis, Essig, Dijonsenf, Öl, Salz, Pfeffer) zu einer Emulsion vermischen.
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Die Zutaten aus Butterbohnen, Tomaten, Olivenöl, roter Zwiebel, Anchovis, Knoblauch und frischen Kräutern ergeben meine Version eines einfachen italienischen Bohnensalats mit weißen Bohnen.
Welche Bohnen passen zu diesem Salat?
Am liebsten nehme ich weiße Riesenbohnen, die auch als Ackerbohnen, dicke weiße Bohnen oder Butterbohnen bekannt sind.
Und das führt dazu, dass trockene Bohnen das ganze Jahr über verfügbar sind. Ihr könnt ihn bis zu 3 Stunden im Voraus machen oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter über Nacht aufbewahren.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
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Wie hat es geschmeckt?
Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Italienischer Bohnensalat mit Tomaten geschmeckt hat.
So ein Salat ist dann die richtige Lösung: Schnell gemacht und dennoch lecker. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Lecker und einfach! Ihr könnt auch andere weiße Bohnen nehmen, wenn Ihr die lieber mögt. 5-6 Hälften)
Für das Dressing:
- 1Knoblauchzehe,zerdrückt
- 2Anchovisfilets (oder mehr nach Geschmack), klein gehackt und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrückt
- 2EL Rotweinessig
- 1TL Dijonsenf
- 4EL Natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,nach Geschmack
Die trockenen Bohnen vorbereiten: Das Wasser abschütten und die eingeweichten Bohnen abspülen.