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Die 200 ml Wasser mit dem Salz aufkochen. Wir wussten nur lange nicht, was genau.
Heute sind wir schlauer – und sind hinter die drei Geheimnisse gekommen, die auch deinen selbstgemachten Couscoussalat unglaublich lecker schmecken lassen:
- Frische Minze und frischer Koriander sind essenzielle Zutaten.
Denn ich meine: Wenn ihr damit nicht der Star beim Grillen seid, dann weiß ich auch nicht weiter.
Süß und herzhaft und saftig und minzig und fruchtig sättigend und perfekt für den Sommer!
Ok. Aber klassischer Couscous aus Weizen oder Dinkel passt auch super.
Du brauchst:
• 250 g Couscous nach Wahl
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Gurke
• 2 Pfirsiche (oder Pflaumen)
• 1 Avocado
• 2 Handvoll Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Veganer Feta (z.Pfeffern, vermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Zum Ernährungsplan
Couscous – praktisch, vielseitig und nahrhaft
Couscous ist perfekt für hungrige Läufer, denn er muss nur noch in kochendem Wasser aufquellen – eine fixe Zubereitung.
Couscous ist extrem vielseitig: Wir bereiten Couscous entweder als Salat zu, oder in A Grain, A Green and a Bean-Abwandlungen wie Daniels Couscous mit Kokos-Spinat und Kichererbsen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. B. von Violife)
• 7 Getrocknete Aprikosen
Dressing:
• 8 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Senf
• Salz & Pfeffer
• 1 Spritzer Kürbiskernöl
Und so geht’s:
- Couscous nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe zubereiten.
- Gurke, Pfirsiche, Avocado, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Feta und Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschale geben.
Knoblauch schälen.
Knoblauch, 1 TL Salz und restliche Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem cremigen Dressing mixen.
Gemüse, Kräuter und Dressing zum Couscous geben. Fertig ist die Laube.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Veganer Couscoussalat mit Pfirsich, Minze und Limetten-Dressing ist:
- Super einfach.
- Erfrischend.
- Vegan.
- Herzhaft und süß zugleich.
- Vollgepackt mit saftigem Pfirsich-Stückchen, kühlender Minze, Paprikawürfeln und sättigendem Couscous.
- Perfekt für Picknick, Grillen und Co.
Veganer Couscoussalat mit Pfirsich, Minze und Limetten-Dressing
Veganer Couscoussalat mit Pfirsich, Minze und Limetten-Dressing ist super einfach, saftig und perfekt für Grillen und Picknick.
Ok, eigentlich gab es nur mal die und mal die. Und sogar bei mehrtägigen Laufwettkämpfen hat sich Couscoussalat für uns schon bewährt.
Leider hat unser selbstgemachter Couscoussalat lange Zeit einfach nicht so gut geschmeckt wie der von anderen. Die Zitrone auspressen.
- Minze und Koriander wenn nötig waschen und ebenfalls ganz fein hacken.
- Karotten, Gurken, getrocknete Tomaten, Zitronensaft, Olivenöl und Essig, Minze und Koriander zum Couscous geben.
Unbedingt zuschlagen, wenn ihr nen Topf in die Finger bekommt.
- Paprika. Rot und knackig und köstlich.
- Limette. Ich schwöre euch, die Limette macht das Dressing perfekt, also auf keinen Fall austauschen.
- Curry. Das würzige Pulver gibt der Sauce ganz viel Geschmack und eine tolle Farbe.
Klingt schon mal verdammt lecker, oder?
Couscous kannst du aber auch prima mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Das Wasser in einem Topf erhitzen bis es kocht und die Pfirsiche darin 30 Sekunden blanchieren. Schon bevor wir vor knapp 4 Jahren unsere Ernährung auf vegan umgestellt haben, war eine Schüssel Couscoussalat für uns das Highlight auf jedem Buffet.
Couscoussalat ist ein klasse Gericht: schnell und einfach zubereitet, lecker als Vor- oder Hauptspeise, eignet er sich zum Mitnehmen für unterwegs, für Buffets und Grillfeiern oder auch für die Mittagspause.
Veganer Couscoussalat mit Pfirsich, Minze und Limetten-Dressing
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So. Mit Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich vermischen und eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit!
Weitere leckere Rezepte mit Couscous oder Bulgur:
Promo: GGB Dreierpack
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Couscous-Pfirsich-Salat
Von Solveig Goldschmidt-Sax
Dieser super leckere Salat ist ruck zuck zubereitet und besticht durch die süß-salzige Kombination von Pfirsich und Aprikosen mit (veganem) Feta.
Freunde, wir müssen uns mal kurz sehr intensiv und voller Liebe über den hier reden:
Veganer Couscoussalat mit Pfirsich, Minze und Limetten-Dressing.
Ja, ganz recht, heute steht Salat-Talk auf dem Programm.Denn: Ich weiß nicht, ob es an der Kombination von saftig-süßem Pfirsich, kühlender Minze und knackiger Paprika, am genialen Limetten-Dressing oder am Gesamtpaket liegt.
Wir lassen dafür den Couscous mit der Gemüsebrühe einmal kurz aufkochen, drehen anschließend die Flamme aus und lassen den Couscous quellen. Genießen.
Der Salat hält sich luftdicht verpackt wunderbar ein paar Tage im Kühlschrank.
Super lecker dazu schmeckt auch eine Ladung Feta.Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
Falls du etwas kennst, teile es gern im “Let’s Talk”-Forum unter “Food”.
Nährwerte: Pro 100 g: 236 kcal | 8 g E | 8 g F | 35 g KH
So wird's gemacht:1
Die Berglinsen waschen und in einem Topf mit dem Wasser aufkochen.