Rinderfilet medium rare braten

Es ist bekannt für seine Zartheit und seinen milden Geschmack, und wird oft als das beste Stück vom Rind betrachtet.

Rinderfilet zubereiten: Was passt zum Filetsteak? Im Ganzen ist es ein wunderbares Sonntags- oder Feiertagsessen und lässt sich unkompliziert zubereiten: Braten Sie das Rinderfilet in Butterschmalz oder Öl von allen Seiten kurz und kräftig an.

Lege das Rinderfilet auf den heißen Grill und grille es bei direkter Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Du kannst optional auch Knoblauch, Rosmarin, Thymian oder andere Gewürze hinzufügen, um dem Filet zusätzliche Aromen zu verleihen.

Schritt 3: Grillen oder Braten des Filets

Grillen:
Heize den Grill auf hohe Hitze vor und öle den Rost leicht ein.

Nehme das Rinderfilet 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Rinderfilet braten und welche Fehler Sie dabei vermeiden sollten.

Es ist zudem ratsam, ein zuverlässiges Fleischthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur genau zu überwachen und sicherzustellen, dass das Rinderfilet perfekt zubereitet ist.

Das Fleisch anschließend für 30 Minuten auf Raumtemperatur temperieren lassen.

Tipp: Wenn du ein ganzes Rinderfilet hast, schneidest du einfach das mittlere Stück heraus. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten, ein perfekt zubereitetes Rinderfilet kann ein kulinarisches Meisterwerk sein.


Zu lange Garzeit: Rinderfilet ist ein zartes Fleisch und wird schnell zäh, wenn es zu lange gegart wird.

Schritt 5

Das Rinderfilet nun im Ganzen im Ofen für ca. Im Gegensatz dazu haben andere Steaks mehr intramuskuläres Fett, das beim Braten oder Grillen schmelzen kann und das Fleisch saftig und geschmackvoll macht. Wer es blutig (rare) mag sollte eine Temperatur von 45 °C anpeilen. Dann tippst du auf den Handballen, fühlst, wie sich das anfühlt und vergleichst es mit deinem gebratenen Rinderfilet, indem du es ebenfalls leicht andrückst (Achtung, das Filet kann sehr heiß sein!).

Es ist weniger saftig als Medium oder Medium Rare.

Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Kerntemperaturen während des Ruhenlassens des Fleisches um ein paar Grad erhöhen können, daher ist es ratsam, das Fleisch ein paar Grad unter der gewünschten Kerntemperatur zu entfernen und es vor dem Servieren ruhen zu lassen.

Rinderfilet anbraten: Butterschmalz oder Öl in der Pfanne erhitzen und die Filetsteaks darin von allen Seiten für je 1–2 Minuten scharf anbraten.

Zart-Medium wird das Filet bei etwa 50–55 °C. Verwenden Sie eine Zange um das Fleisch zu wenden, um nicht in das Fleisch zu stechen und Fleischsaft zu verlieren. Vermeide es, das Filet sofort anzuschneiden, sondern lassen es einige Minuten ruhen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Den Backofen auf 80 °C vorheizen.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Kerntemperatur beim Rinderfilet je nach Zubereitungsmethode variieren kann.

Dazu legst du einfach den Daumen auf den entsprechenden Finger.

Die Rinderfilet-Kerntemperatur kann mit einem Fleischthermometer geprüft werden, um den gewünschten Garpunkt zu treffen.

Kurz vor dem Servieren wird das Rinderfiletsteak mit grobem Salz und Pfeffer heiß serviert. Eine mittlere Hitze ermöglicht es dem Fleisch, gleichmäßig zu garen und eine schöne Kruste zu bilden.

Wenn Sie Rinderfilet braten und kein Fleischthermometer haben, können Sie sich auf Ihr  Gefühl verlassen und den Garzustand mit der Hand abschätzen. Daher erfordert die Zubereitung von Rinderfilet eine besondere Sorgfalt, um die Zartheit und Saftigkeit zu erhalten. 

Wie grille oder brate ich ein Rinderfilet als Steak? 

Die Zubereitung von Rinderfilet als Steak erfordert ein gutes Timing und die richtige Methode, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Anschließend schiebe das Filet auf die indirekte Hitzezone und grille es weiter bei niedrigerer Hitze, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Braten:
Heizen Sie den Backofen auf etwa 180°C vor.

Das Rinderfilet mit dem Meersalz einreiben und sehr kurz, bei hoher Hitze goldbraun anbraten.