Sauerkraut mit kartoffeln im thermomix
Werden Kartoffeln lange (oder zu warm und hell) gelagert, bekommen sie grüne Stellen und keimen aus. Optionaler Zucker balanciert Säure.
Die besten Kartoffelrezepte aus dem Thermomix®
Kartoffeln - Wissenswertes
Als Mitte des 16. In einer Auflaufform mit flüssiger Butter übergossen und im Ofen gebacken
Die Verwendung von Gareinsatz und Linkslauf optimiert TM-spezifische Prozesse. Schmetterling einsetzen, Milch in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen. Heute werden die Kartoffeln gewaschen, damit sie im Handel schön aussehen. Mit diesem Sprichwort soll gesagt sein, dass Ruhm allein nicht genügt, um davon zu leben.
Die dümmsten Bauern haben die dicksten Kartoffeln
Das wohl bekannteste Sprichwort mit Kartoffeln!
Diese Sorte ist rosarot-fleischig und hat eine lange ovale Form, ideal in gleichmäßige Scheiben zu schneiden
Bunte Kartoffeln
- Blauer Schwede - leicht mehligkochend.
Lässt sich gut lagern
- Nicola - mittelfrühe Sorte m mit leicht süßlichem Geschmack und sehr gelbes Fruchtfleisch
- Princess - frühe, festkochende Sorte mit ovaler Form und dunkelgelber Fleischfarbe
- Sieglinde - frühe Sorte, lang-ovale Form. Zudem schmecken beide Knollen als Suppe, Püree, im Ganzen oder klein geschnitten
im Ofen gebacken, gebraten oder gedünstet.Grund ist die Stärke in den Kartoffeln, die der Körper nicht verdauen kann.
Vorsicht, Solanin
Grüne Kartoffeln können giftig sein!
Nach der Ernte wurde das Kartoffelkraut verbrannt und dabei gleich ein paar Knollen mitgegart. Aber worauf es wirklich ankommt, ist die Kocheigenschaft der Knolle. Hier ein Überblick der beliebtesten Sorten und für welche Gerichte sie sich besonders eignen.
Festkochende Sorten
Sie haben einen geringen Stärkeanteil und sind ideal für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratin, Salz- und Pellkartoffeln
- Annabelle – sehr frühe Sorte mit länglicher Form und tiefgelbem Fleisch
- Bamberger Hörnchen - mittelspäte Sorte mit länglich-krummen Knollen und gelb-rosaroter Schale.
Je mehr Stärke eine Kartoffel hat, desto lockerer wird sie beim Kochen. Wie schmackhaft die Knollen sind, entdeckte man erst später. Wasser in den Mixtopf, Gareinsatz einhängen. Vorsicht, Wasser darf nicht mehr kochen, sonst zerfallen die Knödel. Besonders kräftig-würzig im Geschmack
- Afra - späte Sorte, die Knollen sind mittelgroß bis groß mit tiefgelber Farbe und kräftigem Geschmack
- Agria - mittelfrüh reif.
Typisch ist das tiefgelbe Fruchtfleisch und die sehr glatte Schale. Varoma aufsetzen und alles 25 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.
- Varoma absetzen, Gareinsatz aus dem Mixtopf heben, Mixtopf leeren. Lorbeer und Wacholderbeeren werden entfernt, und das Sauerkraut untergehoben.
Ähnlich verläuft ein weiteres TM-Rezept: Kartoffeln schälen, waschen und in den Gareinsatz geben.
Dazu kommen gehackte Zwiebeln und Knoblauch, die mit Paprikapulver mitgedünstet werden. Kartoffeln, 400 Gramm Wasser und Gemüsebrühe kochen 15 Minuten bei 100°C/Linkslauf/Stufe 1.