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Rezept rigatoni al forno wie beim italiener

Außerdem ist es auch eine meiner persönlich liebsten Pasta Formen.

Darüber hinaus, sind sie auch eine der beliebtesten Nudelsorten zum Überbacken. Alternativ kannst du auch eine Béchamelsauce zubereiten und schichtweise einarbeiten. Auch ein Klecks Frischkäse macht die Sauce der Rigatoni al forno herrlich cremig.

Rinderfond

Kein Rinderfond im Haus?

Am besten lässt du ihn vor dem Backen vollständig auftauen oder gibst ihn bei niedriger Temperatur direkt in den Ofen.

Tipp: Für Meal Prep kannst du gleich mehrere kleine Formen füllen – ideal für Mittagspausen oder spontane Gäste.

Was versteht man unter ‚al forno‘?

Wie du dir sicher schon denken konntest, kommt diese Bezeichnung aus Italien.

Natürlich liefern aber auch die angebratene Zwiebel und der Knoblauch ordentlich Geschmack.

  • Benötigt man eine Béchamelsauce für die Rigatoni al forno? Sicher, zwei Soßen zu kochen ist etwas mehr Aufwand als bei meinen anderen Nudelaufläufen. Doch es lohnt sich: Die Kombination aus würziger Hackfleischsoße, goldgelber Käsekruste und der cremigen Béchamel ist einfach ein Traum.

    Besonders aromatisch wird’s mit unserer roten Linsen Bolognese als Basis. Wenn du noch andere Fragen hast, zögere bitte nicht mir einen Kommentar zu hinerlassen. 

    Was versteht man unter „al Forno“?

    Wahrscheinlich nicht sehr überraschend, wenn ich dir sage, dass „al Forno“ aus der italienischen Sprache kommt.

    Übersetzt bedeutet es soviel, wie überbacken.

    Wer keinen Parmesan ohne tierisches Lab findet, kann einfach 1 EL Hefeflocken einrühren. Es ist aber auch sehr weit in Deutschland verbreitet.

    Wenn du meine anderen Pasta Rezepte kennst, hast du es vielleicht schon gemerkt:

    Die verschiedenen Nudelsorten kommen meist aus unterschiedlichen italienischen Regionen.

    Rigatoni sind eine beliebte Pasta Form, welche vor allem in Süditalien und Sizilien bevorzugt wird.

    Diese Rillen sehen nicht nur dekorativ aus, sie haben den Vorteil, dass selbst eine flüssige Soße gut darin haften bleibt.

    Rezept für Rigatoni al Forno wie beim Italiener:

    • Zubereitungszeit: 40 Minuten
    • Die Zutaten reichen für 4 Personen
    • Schwierigkeitsgrad: ohne große Hürden von jedem zu nehmen.

    In Deutschland werden die Rigatoni al Forno als vollständige Mahlzeit serviert.

    • Wie hat dir das
    Rezept gefallen?

    Rigatoni al Forno - wie beim Italiener

    Al Forno ist italienisch und bedeutet, dass die Speise im Ofen überbacken wird. Die Nudeln nach Packungsanleitung zwischen 8 und 12 Minuten al dente kochen, abgießen und abschrecken.

  • In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen.

    Mein Rigatoni al Forno Rezept mit Hackfleisch, Erbsen und Tomaten-Sahnesoße schmeckt, wie beim Italiener!

    Es ist der absolute Klassiker, den wohl jeder kennnt. Wenn du vegetarisch kochst, achte auf Käse ohne tierisches Lab – oder greif zu Hefeflocken. Die Hackfleischsoße darf auf dem Herd bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln.

  • Währenddessen wird der Backofen auf 175 Grad vorgeheizt.
  • Der Schinken wird in kleine Würfel geschnitten.
  • Dann wird die Soße wird über die Nudeln gegossen.

    Wie beim Italiener üblich kann etwas Weißbrot dazugegessen werden und auch das gefüllte Wasserglas sollte nicht fehlen.

    Rigatoni al Forno: Zubereitung

    1. Zuerst einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzten und zum Kochen bringen. Anschließend auch das Hackfleisch dazugeben und das Ganze mit Salz sowie Pfeffer würzen.

    • Schritt 4

    Anschließend das Tomatenmark einrühren und das Ganze mit dem
    Rinderfond und der Sahne ablöschen.

    Gut vorbereitet, ist das Essen in 45 Minuten servierfertig.

    Du hast mein Rigatoni al Forno Rezept selber ausprobiert? So hast du immer die Basis für Rigatoni al Forno vorbereitet und kannst den italienischen Klassiker auch spontan nach Hause holen.

  • Den fertig gebackenen Auflauf kannst du ebenso einfrieren, für bis zu drei Monate bleibt er im Eisfach frisch.

    • Du suchst weitere italienische Rezepte mit Hackfleisch?

    Damit auch die Vitamine nicht vernachlässigt werden, gibt es einen frischen Salat als Beilage. Nach einem anstrengenden Tag, ob Schule oder Arbeit, ist es das perfekte Wohlfühlessen.

  • Du kannst das Nudelgericht ganz einfach vorbereiten. Einfach ungebacken und abgedeckt mit Frischhaltefolie für einen Tag im Kühlschrank parken.
  • Von der würzigen Hackfleischsoße kannst du direkt die doppelte Menge herstellen und die Hälfte im Tiefkühlfach einfrieren.

    Daher tragen den Zusatz „al Forno“ italienische Gerichte, die mit Käse überbacken, im Backofen zubereitet werden.

    Woher kommt Rigatoni al Forno?

    Rigatoni al Forno ist somit natürlich ein Gericht der italienischen Küche.

      rezept rigatoni al forno wie beim italiener

    Die Spitzen der Pasta erinnern an die Feder eines Füllers (engl. die Sauce etwas dicker binden, damit nichts verwässert.

    Vegetarisch & vegan

    Rigatoni al forno lassen sich ganz leicht vegetarisch oder sogar vegan zubereiten, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst.

    Vegetarisch

    Lass den Schinken weg und ersetze das Hackfleisch durch rote Linsen, Sojagranulat oder pflanzliches Hack.

    Al forno beutet genau das, was wir alle so sehr lieben: mit Käse überbacken! Das klingt doch wie Musik in unseren Ohren oder? Perfekt, wenn wenig Zeit ist! Diese süßen Klassiker sorgen für einen gelungenen Abschluss voller italienischem Genuss:

    Aufbewahrung & Haltbarkeit

    Du hast zu viel gemacht oder willst direkt auf Vorrat kochen?

    Alternativ kannst du auch Tortiglioni oder Penne verwenden.

    Diese Zutaten benötigst du außerdem für meine Rigatoni al forno:

    • Hackfleisch, halb und halb, verwende ich am liebsten, denn es hat ein tolles Aroma und bleibt durch den höheren Fettanteil im Schweinefleisch schön saftig.
    • Passierte Tomaten – damit gießt du das Hackfleisch an und erhältst eine fruchtige Soße.
    • Sahne bringt milde Cremigkeit in die Tomatensoße und neutralisiert die Säure der Tomaten ein wenig.
    • Gekochter Schinken und Erbsen runden die Hackfleischsoße mit Tomaten ab.
    • Zwiebel und Knoblauch dürfen für Röstaromen und eine mild-würzige Schärfe nicht fehlen.
    • Italienische Kräuter: Mit Oregano, Basilikum und Co sorgst du für ein authentisch-mediterranes Aroma.
    • Aus Mehl, Milch, Butter,Salz, Pfeffer und Muskatnuss zauberst du eine cremige Béchamelsauce, die nicht nur in der klassischen Lasagne ein Highlight ist.
    • Emmentaler schmeckt intensiv und ist perfekt zum Überbacken eignet.